Je bent druk-druk-druk. En op je to-do-lijstje staat óók nog eten klaarmaken. Eigenlijk heb je wel wat anders te doen dan lang in de keuken staan. Maar je wilt wel graag iets met smaak. Iets gezonds. EAT ME to the rescue: snelle recepten genoeg die geen aanslag op je kostbare tijd betekenen, maar waar je wel met plezier je tanden in zet. Vers, geen gedoe met zakjes of potjes. Even vijf snelle recepten van EAT ME doornemen?
Gekleurde zoete-aardappelfriet met avocadodip
Tuurlijk, friet! Altijd een idee als je krap in de keukentijd zit. Maar doe het dan eens anders: met friet van zoete aardappelen. Je hoeft er geen sterrenchef voor te zijn, want friet maken van de zoete variant gaat net zo makkelijk als met de gewone pieper. En ook je dip is anders: een avocado-aioli. In dertig minuten staan de lekkerste frietjes op tafel.
Broccolirijst met mango
Klinkt alvast of je een sterrenrestaurant hebt gereserveerd, niet waar? En het resultaat is al even feestelijk, met die rode granaatappelpitjes tussen de groene broccolistronkjes. Het is een heerlijk frisse salade die het zeker in de zomer goed doet. De combinatie met pecannoten, kikkererwten en rode uien is 100% vegetarisch. En met de mango die je toch al in huis had maak je in no-time een superchill sausje klaar.
Quesadilla’s met mango
De officieuze kampioen onder de snelle recepten: pannenkoeken bakken! Maar dan wel op de manier zoals de Mexicanen het doen. De ‘echte’ quesadilla staat weleens bol van de gesmolten kaas. De onze is een gezonde variant. Met een combinatie van ingrediënten die je zelf misschien niet een-twee-drie zou aandurven: mango, paprika, spinazie en geitenkaas! Het klinkt exotisch en het is ook exotisch. In de zomer kun je je quesadilla’s ook op de barbecue bereiden.
Kip teriyaki met peultjes
Heb je 20 minuutjes? Mooi, dan zit je straks aan de kip teriyaki met peultjes. Lekker als je iets voedzaams binnen wilt krijgen en toch je dagelijkse hoeveelheid groenten in de gaten houdt. Want behalve de peulen heb je eer ook paprika, bosuitjes en taugé bij nodig.
Sugar snaps met zalm en Parmezaanse kaas
Hoe simpel (en snel) kan een lekkere maaltijd zijn? Check onze sugar snaps in combinatie met zalm en Parmezaanse kaas. Dat is al 50% van de ingrediëntenlijst. De andere helft: een teentje knoflook en een eetlepel olijfolie. Zeg eens eerlijk, veel makkelijker kun je het jezelf vandaag niet maken. Veel smakelijker trouwens ook niet, zelfs met een simpel recept!
