Je hebt voor een recept cayennepeper nodig. Oh schrik: er ligt van alles in de koelkast, maar niet de felrode pepertjes. Dan maar chilipoeder gebruiken om je gerecht die pittige bite te geven, want dat is hetzelfde? Nee, niet echt. Sterker, in chilipoeder hóeft niet eens cayennepeper te zitten. Maar wat is dan het verschil tussen twee ingrediënten die weleens door elkaar worden gebruikt?
Ook chilipoeder is iets dat je uit het keukenkastje haalt om gerechten op smaak te brengen. Daarvoor verwerken de fabrikanten verschillende ingrediënten in hun poeder. Paprikapoeder is een vast bestanddeel, maar ook knoflookpoeder, komijn, oregano en in veel gevallen cayennepeper.
Dat chilipoeder scherp van smaak is, dankt het aan de paprika. Het klopt dat een paprika niet direct bekend staat als een scherpe smaakmaker. Daar zorgen de stengel, de zaadlijsten en vooral de zaden voor. De delen die meestal in het snijafval terechtkomen, geven paprikapoeder juist extra scherpte mee. Paprikapoeder ook gebruikt in andere kruidenmengsels. Voorbeelden zijn cajun kruiden of Mexicaanse kruiden.
Je koopt met een potje chilipoeder dus altijd een mengsel van verschillende ingrediënten. En daar hoeft cayennepeper er niet altijd één van te zijn. Afhankelijk van het merk chilipoeder dat je koopt kan een fabrikant z’n merk op smaak brengen met andere pepersoorten. Jalapeño pepers en Habanero pepers zijn ook populaire ingrediënten in poeders.
Een cayennepeper daarentegen is 100% cayenne, en niets anders. De pepertjes herken je uit duizenden: halfrond van kleur, in de meeste gevallen stoplichtrood maar ook in het geel en in het groen, de kleur van de mildere variant. Cayennepeper is vernoemd naar de stad Cayenne, de hoofdstad van Frans Guyana. Daarmee is meteen de herkomst van deze pittige peper genoemd: Midden- en Zuid-Amerika.
Schrijft je recept dus cayennepeper voor, dan kun je toch beter even langs de supermarkt of groenteman wil je de authentieke smaak benaderen. Een alternatief is chilipoeder dus eigenlijk niet. Ook omdat een verse EAT ME cayennepeper gezond voor je is. In verse vorm is de groente rijk aan vitamine C en K en je vindt er ook kalium en ijzer in terug.
Wil je weten waar zo’n cayennepeper het goed in doet? Bekijk de recepten met cayennepeper op onze website.