Wie koolhydraatarm eet, let op de hoeveelheid koolhydraten. De één doet dit om af te vallen, de ander om fit te blijven. Wat de reden ook is, een ding is zeker: je kunt lekker genieten van groenten en fruit zonder te veel koolhydraten binnen te krijgen.
Groenten: voeg mij toe aan jouw koolhydraatarme recept!
Groenten staan op nummer 1 in een koolhydraatarme voeding. De meeste groenten zijn namelijk koolhydraatarm en rijk aan vezels. Deze onverteerbare plantaardige stoffen zorgen ervoor dat de koolhydraten uit groenten geleidelijk in het lichaam worden opgenomen. Dit voorkomt pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Ook zorgen vezels voor een lekker verzadigd gevoel en dit voorkomt dat je tussendoor gaat snoepen. Behalve vezels en koolhydraten bevatten groenten allerlei vitamines, mineralen en beschermende stoffen (antioxidanten). Met deze tips combineer je groente met je koolhydraatarme menu.
Tips
- Kies zoveel mogelijk voor koolhydraatarme groenten. Keus genoeg!
Van asperge (groene, witte), bimi en kousenband tot (aziatische) bladgroenten. - Vul je groentegerechten aan met noten, zaden en pitten. Of kies voor vis, kip, vlees(vervanger), eieren of kaas.
- Wees voorzichtig met witte rijst en pasta. Kies in plaats daarvan vezelrijke koolhydraten zoals zoete aardappelen, volkorenpasta, zilvervliesrijst, quinoa of peulvruchten.
- Vermijd producten met toegevoegde suikers zoals koek, gebak, snoep en frisdrank. Deze zijn rijk aan koolhydraten en/of suikers en arm aan voedingsstoffen.
- Zet avocado op je koolhydraatarme menu! Een halve avocado bevat minder dan 2 gram koolhydraten en is rijk aan vezels en (enkelvoudige) onverzadigde vetzuren. Ook zijn avocado’s een goede bron van vitamine E en het mineraal kalium. Meng avocado door je salades. Vul je avocado eens met vissalade. Of pureer avocado tot een gezonde dip
- Inspiratie nodig? Ga naar onze EAT ME koolhydraatarme avocadorecepten:
Salade met kumquats en avocado.
Gegrilde avocado met tonijnsalade.
Gekleurde zoete aardappelfriet met avocadodip.
Fruit: de drie V’s zijn onmisbaar in jouw koolhydraatarme voeding
Fruit bevat suikers maar ook vocht, vezels en vitamines. Deze 3 V’s zijn onmisbaar in een gezonde koolhydraatarme voeding. Net als bij groenten zorgen de vezels in fruit ervoor dat de suikers geleidelijk in het lichaam worden opgenomen. Met deze tips haal je het beste uit fruit.
Tips
- Kies voor blauwe en rode bessen, aardbeien, frambozen, bramen en cranberries. Deze zijn relatief koolhydraatarm.
- Wissel dit af met ander fruit. Gebruik de hele vrucht (met schil) in plaats van vruchtensap. Fruit eten verzadigt namelijk beter dan sap drinken. Ook krijg je via vruchtensap ongemerkt veel suikers binnen. Er zijn immers 2 of meer vruchten nodig voor een glas sap.
- Combineer fruit met gezonde vetten uit noten, pitten en zaden of (kokos)olie. Het vet vertraagt (net als vezels) de opname van suikers in je bloed.
- Pas op met gedroogd fruit. Door het drogen is het percentage vruchtensuikers hoog.
- Start de dag met havermout en blauwe bessen of frambozen. Havermout bevat naast koolhydraten ook eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen. De oplosbare vezels in havermout werken als een spons en nemen vocht op in de darmen. En dat zorgt lange tijd voor een verzadigd gevoel!
- Inspiratie nodig? Ga naar onze EAT ME koolhydraatarme recepten:
Havermout met blauwe bessen
Havermout met frambozensaus.
Blauwe bes spinazie smoothie = groente- en fruit boost!
