Kohlenhydratarme Rezepte & Tipps

Wer kohlenhydratarm isst, achtet auf die Menge an Kohlenhydraten. Der eine tut dies, um abzunehmen, der andere um fit zu bleiben. Was auch immer der Grund ist, eines ist sicher: Man kann Obst und Gemüse genießen, ohne zu viele Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. 

Gemüse: Füge mich zu deinen kohlenhydratarmen Rezepten hinzu!

Gemüse steht ganz oben in der kohlenhydratarmen Ernährung. Die meisten Gemüsesorten sind nämlich kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen. Diese unverdaulichen pflanzlichen Stoffe sorgen dafür, dass die Kohlenhydrate aus dem Gemüse schrittweise im Körper aufgenommen werden. Dies verhindert Höhen und Tiefen im Blutzuckerspiegel. Ballaststoffe sorgen auch für ein angenehmes Sättigungsgefühl und das verhindert, dass du zwischen den Mahlzeiten Lust auf was Süßes hast. Neben Ballaststoffen und Kohlenhydraten enthält Gemüse eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Schutzstoffen (Antioxidantien). Mit diesen Tipps verwendest du Gemüse in deinem Low-Carb-Menü.

Tipps

1. Bitte zunächst so viel kohlenhydratarmes Gemüse wie möglich wählen. Die Auswahl ist groß!
   Von Spargel (grün oder weiß), Bimi und Spargelbohnen bis hin zu (asiatischem) Blattgemüse.
2. Bereichere deine Gemüsegerichte mit Nüssen, Samen und Kernen. Oder entscheide dich für Fisch, Huhn, Fleisch(-Ersatz), Eier oder Käse.
3. Sei vorsichtig mit weißem Reis und Nudeln. Nehme stattdessen ballaststoffreiche Kohlenhydrate wie Süßkartoffeln, Vollkornnudeln, Vollkornreis, Quinoa oder Hülsenfrüchte.
4. Vermeide Produkte mit Zuckerzusatz wie Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten und Softdrinks. Sie sind reich an Kohlenhydraten und/oder Zucker, aber nährstoffarm.
5. Setze dafür Avocado auf dein Low-Carb-Menü! Eine halbe Avocado enthält weniger als 2 g Kohlenhydrate und ist reich an Ballaststoffen und (einfach) ungesättigten Fettsäuren. Avocados sind auch eine gute Quelle für Vitamin E und dem Mineralstoff Kalium. Mische Avocado durch deine Salate. Fülle deine Avocado mal mit einem Fischsalat. Oder püriere eine Avocado zu einem gesunden Dip
6. Brauchst du Inspiration? Besuche dann die Seite mit unseren kohlenhydratarmen EAT ME-Avocadorezepten:
   Gegrillte Avocado mit Thunfischsalat.
   Süßkartoffelpommes aus dem Ofen.
   

Obst: Diese Drei sind für eine kohlenhydratarme Ernährung unverzichtbar

Obst enthält Zucker, aber auch Flüssigkeit, Ballaststoffe und Vitamine. Diese Drei sind für eine gesunde kohlenhydratarme Ernährung unverzichtbar. Wie bei Gemüse sorgen Ballaststoffe im Obst dafür, dass der Zucker schrittweise im Körper aufgenommen wird. Mit diesen Tipps holst du das Beste aus dem Obst heraus.

Tipps

1. Entscheide dich für Heidelbeeren, Rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren. Diese sind relativ kohlenhydratarm.
2. Wechsle diese Beeren mit anderem Obst ab. Die gesamte Frucht (mit Schale) anstelle von Fruchtsaft verwenden. Das Essen von Obst ist sättigender als das Trinken von Saft. Außerdem enthält Fruchtsaft viel Zucker. Schließlich braucht man für ein Glas Saft zwei oder mehr Früchte.
3. Kombiniere Obst mit gesunden Fetten aus Nüssen, Kernen und Samen oder (Kokos-)Öl. Dieses Fett (genau wie Ballaststoffe) verlangsamt die Aufnahme von Zucker ins Blut.
4. Aufpassen mit getrocknetem Obst. Durch die Trocknung ist der Fruchtzuckeranteil hoch.
5. Starte den Tag am besten mit Haferflocken und Heidelbeeren bzw. Himbeeren. Haferflocken enthalten neben Kohlenhydraten auch Proteine, Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Die löslichen Ballaststoffe in den Haferflocken wirken wie ein Schwamm und nehmen die Flüssigkeit im Darm auf. Und das sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl!
6. Brauchst du Inspiration? Besuche dann die Seite mit unseren kohlenhydratarmen EAT ME-Rezepten:
   Haferflocken mit Himbeersauce
   Heidelbeer-Spinat-Smoothie = Obst- und Gemüse-Kraftschub!