Pokebowl med laks, avocado og mango

Pokebowl er en hawaiiansk ret, som er baseret på rå fisk. Det er med andre ord sushi i en skål!

• Frokost, hovedret
• 4 personer
• 20 minutters tilberedning
• 795 kcal
• Næringsværdi, Laktosefri, Fiberrig
  

Ingredienser

• 300 g basmatiris
• 250 g edamamebønner med bælgedemame 
• 1 mango
• 300 g fersk laks (sushikvalitet)
• 1 forårsløg
• 1 avocado
• 120 g fintsnittet rødkål
• 1 spsk. sorte sesamfrø
• 3 spsk. sojasauce
• ½ spsk. brun farin
• 1 spsk. sesamolie
• 3 spsk. solsikkeolie
• 3 spsk. riseddike

Tilberedning

1. Kog risene "al dente" ifølge anvisningen på posen.
2. Kog edamamebønnerne med bælg i ca. 8 minutter, og skyl dem under den kolde hane. Pres bønnerne ud.
3. Skær mangoen over på begge sider af stenen. Rids frugtkødet i tern, men uden at skære igennem skrællen. Vend vrangen ud på mangoen, og skær ternene fri med en kniv. Eller brug en mangoskærer.
4. Skær laksen i tynde strimler og forårsløget i ringe.
5. Skær avocadoen over hele vejen rundt om stenen. Vrid de 2 halvdele fra hinanden. Fjern stenen, skrab frugtkødet ud med en ske, og skær det i tern.
6. Fordel risene i 4 skåle, og fordel edamamebønner, mango, laks, avocado og rødkål ovenpå. Drys med forårsløg og sesamfrø.
7. Rør sojasauce, brun farin, sesamolie, solsikkeolie og riseddike sammen til en dressing, og hæld den over portionsanretningerne.