Rist brødet i brødristeren eller på en stegepande med non-stick-belægning. Skær avocadoen over hele vejen rundt om stenen. Vrid de to halvdele fra hinanden. Fjern stenen, og skrab frugtkødet ud med en ske. Mos frugtkødet fint.
Fordel avocadopureen på brødskiverne. Krydr med salt og peber efter smag.
Pisk æggene løst sammen med 1 spsk. vand i en skål. Varm en stegepande op ved høj varme. Kom smørret på panden, skru lidt ned for varmen, og tilsæt æggene. Rør med en paletkniv, indtil æggene er stivnet, men stadig bløde. Fordel røræggene over avocadopureen, og krydr med salt og peber efter smag.
Halver cherrytomaterne, og fordel dem over røræggene.
4
20 min
440 kcal
